Dans bon nombre de spécialités culinaires, les herbes aromatiques tiennent une place importante. Barbecue, friture, salade, sauce, ils rehaussent les mets. Hélas, s’en procurer peut se révéler cher. Serait-ce une raison pour ne plus en utiliser ? Que serait une cuisine sans herbes aromatiques ? Une solution se présente alors à vous : avoir votre jardin d’herbes aromatiques. Il existe diverses manières de réaliser un jardin aromatique. En terre ou sur un balcon, il n’a jamais été aussi facile de le faire.
Concevoir un potager d’herbes aromatiques en bacs ou en pots
La méthode la plus simple pour aménager son potager d’herbes aromatiques est d’utiliser des bacs ou des pots. C’est également l’option la mieux adaptée si vous ne disposez pas d’assez d’espace. Pour le choix des herbes aromatiques que vous allez planter, vous devez tenir compte de l’exposition au soleil.
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En effet, il existe des herbes qui sont faites pour l’ombre et d’autres pour le soleil. Pour chaque pot ou bac, mettez-y d’abord tout au fond du gravier, ensuite du terreau et enfin la motte de plante humide. Petite astuce déco, les pots peuvent servir de décoration, que ce soit sur la table à manger ou dans un petit coin de votre espace de travail en cuisine.
Monter un potager d’herbes vertical ou en suspension
La création d’un potager suspendu ou encore vertical permet de planter une variété d’herbes aromatiques dans un espace restreint. Inspirez-vous des exemples sur internet ou des jardineries et laissez libre cours à votre imagination pour donner vie à votre version de potager vertical. Il vous suffit de vous munir de palettes, de bois flottés, d’étagères pour plantes suspendues, de boîtes de conserve, etc. Le système de suspension permet l’utilisation de jardinières debout. Ainsi, vous jardinez et récoltez sans grande difficulté. Finis les soucis de dos.
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Organiser un potager d’herbes aromatiques en terre
Si vous n’avez pas de soucis d’espace à l’extérieur, cette option est faite pour vous. Pas besoin d’avoir une grande parcelle. Choisissez un espace de 2 ou 3 mètres carrés de préférence apprêté en carré ou en rangée. L’essentiel est d’y avoir accès en quelques pas en sortant de la cuisine. Votre potager doit être situé dans une zone plus ou moins ensoleillée. Prévoyez quelques protections sur le périmètre de la parcelle au cas où vous habitez avec des enfants. Il ne faudrait pas que votre parterre d’herbes aromatiques soit piétiné sans égard.
Les herbes aromatiques à avoir dans son jardin
Il existe des milliers d’herbes aromatiques. Parmi celles que vous devez absolument avoir chez vous, il y a le cerfeuil, la menthe et le persil par exemple qui sont faits pour la mi-ombre et s’épanouissent avec des sols riches et frais. Il y a aussi le thym, la sarriette, la sauge et le romarin qui sont compatibles avec un sol sec et pauvre. Vous avez en outre les herbes méditerranéennes qui fleurissent très bien sous le soleil et la chaleur. Pour finir, il y a le basilic, l’estragon et le laurier qui se plaisent au soleil, mais avec un sol frais et riche.
Entretenir et prendre soin de son jardin d’herbes aromatiques
Une fois que vous avez planté vos herbes aromatiques, il faut les entretenir pour qu’elles puissent bien se développer. Voici quelques astuces à suivre pour prendre soin de votre jardin d’herbes aromatiques.
Pensez à arroser régulièrement votre jardin d’herbes aromatiques. Les plantules ont besoin de beaucoup plus d’eau que les plants matures pour pousser correctement. Si vous vivez dans une région chaude et sèche, l’arrosage doit être fait tous les jours ou tous les deux jours si nécessaire. En revanche, si vous habitez dans un endroit frais et humide, arrosez moins souvent en fonction des besoins des différentes variétés.
N’hésitez pas à tailler régulièrement vos herbes aromatiques afin qu’elles ne montent pas en graine trop rapidement et restent compactes (surtout le basilic). La taille favorisera également la ramification du feuillage, ce qui donnera un aspect buissonnant plus agréable visuellement mais permettra aussi aux plantations voisines de profiter davantage du soleil.
Évitez de planter trop serré car cela empêcherait l’aération entre les différentes variétés tout comme une exposition uniforme au rayonnement solaire indispensable pour leur développement optimal. N’hésitez pas à espacer suffisamment les plants lors de la plantation, puis ajustez selon leur croissance durant toute la saison.
Veillez à fertiliser régulièrement avec un amendement organique adapté au stade végétatif spécifique : riche en azote pendant la phase initiale, équilibré azote-phosphore-potassium pendant la croissance, et riche en potasse pour une bonne maturation des feuilles.
En suivant ces quelques astuces simples mais efficaces, vous aurez un jardin d’herbes aromatiques luxuriant qui vous fournira des ingrédients frais toute l’année pour donner de la saveur à vos plats.
Utiliser et cuisiner ses herbes aromatiques fraîches de manière créative
Maintenant que vous avez planté et entretenu votre jardin d’herbes aromatiques, voyons comment les utiliser dans la cuisine pour des plats savoureux et originaux. Voici quelques idées créatives pour cuisiner avec vos herbes fraîches.
Le persil plat est une herbe polyvalente, utilisée souvent comme garniture mais aussi en tant qu’ingrédient principal de plusieurs sauces comme la sauce verte à l’ail ou le pesto au persil.
La coriandre, quant à elle, ajoute une saveur exotique ainsi qu’une touche de couleur à vos plats. Elle peut être utilisée dans les soupes asiatiques, sud-ouest américaines ou mexicaines. La menthe est excellente avec les fruits frais ou cuits tels que des salades de pastèque ou des compotes chaud-froid.
Le thym donne un goût robuste aux rôtis tandis que le romarin se marie bien avec les viandes fumées et grillées ainsi qu’avec certains légumes racines comme la patate douce. Le basilic s’utilise surtout dans divers types de sauces tomates (ex. : spaghetti), soit en étant incorporé directement au potage/tomates hachés cuits lentement durant plusieurs heures ; il est aussi délicieux sur les pizzas.
L’aneth accompagne parfaitement le poisson frais alors que l’estragon apporte une touche française aux plats traditionnels tels que la béarnaise ou la vinaigrette dijonnaise. La sauge a un goût unique qui se marie bien avec les plats de volaille ou les légumes grillés.
Lorsque vous utilisez des herbes aromatiques fraîches, veillez à enlever les tiges plus dures et ne conservez que les feuilles. Lavez-les bien et séchez-les délicatement avant de procéder à la coupe finement ciselée dont aura besoin votre recette. Si vous avez des herbes en excès, n’hésitez pas à les congeler pour une utilisation ultérieure.
En suivant ces astuces simples mais créatives, vous serez capable de tirer le meilleur parti de vos herbes aromatiques. N’oubliez pas qu’il n’y a pas de limites aux usages culinaires possibles avec ces merveilleuses plantations !
